venerdì 22 maggio 2015

Vegan Muffin al Cioccolato (Gluten free)

Chi resiste alla tentazione di un muffin super cioccolatoso???? Io personalmente no, ma tra la prova costume, i grassi saturi, l'eccesso di zuccheri... se vogliamo guardare il livello nutrizionale dei classici muffins al cioccolato i sensi di colpa salgono alle stelle!!! Allora ho deciso di creare un dolce a partire dalla farina di ceci (molto più proteica rispetto alla 00 e con un indice glicemico più basso), con un quantitativo moderato di zuccheri e senza grassi animali. E così sono venuti fuori questi golosissimi muffins vegani al cioccolato fondente!! In famiglia sono piaciuti tantissimo!!! Veloci da preparare, sani e golosi! Adatti anche a chi è intollerante al lattosio, alle uova e al glutine!!!

Vegan Muffin al Cioccolato (Gluten free)

Ingredienti per 12 muffin:

ingredienti secchi:

  • 50 g farina di ceci
  • 50 g fecola di patate
  • 100 g farina di nocciole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 30 grammi di cacao amaro

ingredienti liquidi:
  • 250 ml di latte di mandorle 
  • 100 ml di olio di semi
  • 150 g di zucchero di canna o di cocco (quest'ultimo ha un indice glicemico minore)

per decorare:
  • 50 g di cioccolato fondente

Accendere il forno a 180°C. In una ciotola unire gli ingredienti secchi, avendo cura di setacciare il lievito e con una frusta miscelare bene il tutto. In una seconda ciotola unire gli ingredienti liquidi che devono essere tutti a temperatura ambiente, se il latte lo avete in frigorifero scaldatelo leggermente. Una volta che avete amalgamato bene gli ingredienti liquidi, unite questi ultimi agli ingredienti secchi. Tritare grossolanamente il cioccolato e distribuitelo nell'impasto.

Distribuire il composto in 12 stampi per muffins ricoperti con pirottini di carta. Infornare e cuocere per 15-18 minuti. Ovviamente se preparate questi muffins per persone celiache assicuratevi che tutti gli ingredienti siano contrassegnati dal simbolo della spiga barrata e che siano realmente senza glutine!!!


8 commenti:

  1. Non ci credo Erika, hai dato la risposta alla mia curiosità di creare un dolce veg con la farina di ceci!!!!! Questi muffin sono la fine del mondo!!!!! Ma chissei :D
    Grande!!!!

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    1. Ahahaha ma grazie Erica!!!! Guarda non me lo aspettavo, ma il risultato è ottimo!!!!!!

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  2. Ottima anche la versione al cacao, anche se preferisco quella senza.
    Un abbraccio.

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    1. grazie mille!!!! non avevo mai provato questa farina nei dolci prima di aver visto la tua versione dei muffin proteici, poi ho deciso di adattare una ricetta vegana che avevo sostituendo la farina normale con quella di ceci, davvero buoni!!!!

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  3. mi unisco per dire che l'aspetto è divino! e tu confemi sulla bontà. Non resta che provarli!

    un salutone e complimenti per il tuo blog :)

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    1. Grazie mille Leti!!!!! Spero tu li possa anche provare così mi dirai come sono!!!!

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  4. Ciao! in alternativa alla farina di ceci quale si può utilizzare?? grazieee

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    1. Se non hai problemi con il glutine puoi utilizzare la farina che preferisci, un'alternativa senza glutine può essere 150 g di farina di riso e 50g di fecola di patate oppure i mix già pronti di farine senza glutine!

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